Торта от картофи

750 г сварени и обелени картофи пресовайте горещи. Изсипете 150 г пудра захар и бъркайте всичко да стане на гладка смес. Прибавете 6 добре разбити жълтъка, 1 чаша счукани на дребно орехи, 1 чаша коняк и снега от белтъците. Разбъркайте леко и изсипете сместа в намаслена тортена форма. Печете в умерена фурна.

Готовата изстинала торта срежете на две половини и намажете с мармалад. Похлупете с втората половина. Отгоре и отстрани леко намажете тортата с мармалад и я посипете със счукани орехи.

Печена риба с картофи

Загрейте фурната, докато приготвяте ястието. Изчистете 1/2 кг филе от риба от кожите и го нарежете на лети. Нареждайте в намаслена тавичка пластове от рибата, 4 големи картофа, нарязани на тънки колелца, и 2 големи глави лук, нарязани на филийки. Завършете с пласт от картофи. Разбъркайте 3 супени лъжици кисело мляко с 4 супени лъжици разтопено масло  и залейте ястието. Печете около 40 минути, докато горният пласт порозовее.

"Горещо гърне" по белоруски

В тенджера наредете на пластове 1 кг картофи, обелени и нарязани на филии, 1/2 кг свинско месо, обезкостено и нарязано на късове, 1/2 кг лук, изчистен и нарязан на филии. Посолете, залейте с чаша и половина вода и задушавайте на умерен огън около 1 час или докато омекне месото. Разбъркайте 1 супена лъжица брашно с малко топла вода и 1 разбито яйце и залейте върху ястието. Запечете във фурна до порозовяване.

Фрикадели

Обелете и настържете 1/2 кг картофи. Изцедете излишния сок, като ги притиснете леко. Прибавете 1/2 кг смляно месо и 1 яйце, 2-3 настъргани главички лук, посолете и омесете.

Оформете сплескани кебапчета и ги пържете в сгорещена мазнина, докато порозовеят. Обръщат се само веднъж. Гарнирайте с нарязан лук.

Тиролски картофи

Към 1 кг сварени и смачкани на гладко пюре картофи прибавете 2 жълтъка и 400 г пресен салам, нарязан на дребни парченца. Разбъркайте и насипете сместа в огнеупорен или друг подходящ съд, намаслен и посипан с настъргано твърдо сирене или с галета. Отгоре сложете парченца масло и печете ястието в загрята фурна 20 минути на средна температура.
Поднесете със салата или кисели краставици.

Руло от картофи

Сварете 1 кг картофи, обелете ги, прекарайте през преса или смелете с машинка за месо. Прибавете 1 яйце, 50 г настърган кашкавал и дребно скълцан магданоз. Посолете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Върху мокра кърпа разстелете сместа на тънък правоъгълен пласт. Поръсете го леко с 2 супени лъжици галета и сложете отгоре 3-4 дребно нарязани сварени моркова, 2 твърдо сварени накълцани яйца и малко магданоз. С помощта на кърпата навийте на руло, поставете го в намаслена тавичка и намажете отгоре с масло и прясно мляко. Поръсете рулото с галета и печете в умерена фурна. Поднесете със салата (туршия).

Картофи по провансалски

Един килограм полусварени картофи обелете и настържете на едро ренде. Разтопете 50 г масло в голям тиган, изсипете картофите и леко запържете. Посолете със сол и червен пипер. Свалете съда от огъня, охладете сместа и добавете в нея 150 настъргано сирене и 6 разбити яйца. Леко разбъркайте сместа и я изсипете в намаслена тава. Наредете отгоре кръгли парчета оцедени домати от консерва. Върху тях настържете 50 г кашкавал и полейте равномерно с 50 г масло. Печете 40-50 минути. Поднесете горещо.

Картофи с шунка

Сварете 7-8 средно големи картофа, обелете ги и ги нарежете на тънки колелца. Нарежете на малки кубчета и 250 г шунка. Сварете до твърдо 5 яйца, обелете ги и ги нарежете на колелца.

В тавичка стопете 1 лъжица масло и наредете пластове картофите, яйцата и кубчетата шунка. Най-горният пласт е от картофи. Между редовете ръсете сол и черен пипер. Поръсете ястието с червен пипер, залейте с 3-4 лъжици масло и печете в умерена фурна около 30-40 минути.

Поднесете със салата.

Картофи с майонеза

Сварете 400 г картофи в подсолена вода, обелете ги и след като изстинат, ги нарежете на кубчета. Една опаковка готова майонеза разбъркайте с 3-4 оцедени и нарязани на ситно кисело краставички, 1-2 сушени лъжици горчица и посолете със сол и черен пипер.

В подходяща чиния наредете картофените кубчета. Върху тях разстелета майонезата с други съставки. (Ако сосът е много гъст, разредете го с малко прясно мляко.) По желание отгоре може да гарнирате с 50 г масло, разбито с 50 г прясно мляко и подправено със сол. Наоколо украсете с резенчета лимон.

Кремсупа от картофи

Сварете обелени 5-6 големи картофа, прекрайте ги през преса, прибавете 5 чаши прясно мляко, посолете със сол и черен пипер и оставете да ври. Преди да поднесете, пуснете бучка масло и подправете с черен пипер. Пожелание застройте с яйце.

Картофени кюфтета

Сварявате картофи и ги намачквате. Прибавяте последователно едно яйце, сирене (кашкавал), една чаена лъжичка сол и една чаена лъжичка чубрица. Разбърквате. От получената смес оформяте средно големи кюфтета. Овалвате ги в брашно и пържите до златисто.